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복어조리자격증 전망 등
국가공식 자격증 종류는 자격법령으로 인정한 자격증을 의미하며 민간자격증은 어떤 법인, 단체, 개인 등이 만든 자격 종류를 뜻합니다.
꼭 필요한 자격증 취득할수 있는 여러 평생 교육원은 많지만 정식인가를 받은 교육원인지 한번씩 확인후 해도 늦지 않습니다.
복어조리산업기사
복어조리산업기사
준비 조건
준비 조건
: 유사자격 소지자 : 1. 기능사 유사 직무분야 실무경력 1년 2. 동일 및 유사 분야 산업기사 자격증 소지자 3. 동일 및 유사 분야 외국자격 소지자
: 관련학과 졸업자 : 1. 관련학과 졸업자 또는 졸업예정자 2. 관련학과 전문대학 졸업자 3. 산업기사 수준의 기술훈련과정 이수자
: 실무 경력자 : 유사 직무분야 실무경력 2년 이상
시험과목 (필기/실기)
시험 내용
: 구분 : 시험과목 : 시험방법
: 문제형식 : 문항수 : 시험시간
: 필기시험 : ① 공중보건학② 식품위생 및 관련법규③ 식품학④ 조리이론 및 급식관리 : 객관식 4지 택일형 : 과목당 20문항 : 과목당 30분
: 실기시험 : 조리작업 : 작업형 : - : 2시간 정도
시험과목별 NCS분류◎ 국가기술자격의 현장성과 활용성 제고를 위해 국가직무능력표준(NCS)를 기반으로 자격의 내용 (시험과목, 출제기준 등)을 직무 중심으로 개편하여 시행합니다. (적용시기‘22.1.1.부터)
: 필기과목명 : NCS능력단위 : NCS세분류 : 실기과목명 : NCS능력단위 : NCS세분류
: 위생 및 안전관리 : 위생관리 : 일식·복어조리 : 복어조리 실무 : 복어 껍질굳힘조리 : 일식·복어조리
: 안전관리 : 복어 튀김조리
: 식재료관리 및 외식경영 : 재료관리 : 일식·복어조리 : 복어 찜조리
: 조리외식경영 : 양식조리 : 복어 위생관리
: 복어조리 : 메뉴관리 : 일식·복어조리 : 복어 안전관리
: 구매관리 : 복어 메뉴관리
: 복어 껍질굳힘조리 : 복어 선별·손질관리
: 복어 튀김조리 : 복어 회 국화모양조리
: 복어 찜조리 : 복어 샤브샤브 조리
: 복어 선별·손질 관리 : 복어 맑은탕조리
: 복어 회 국화모양조리 : 복어 초밥조리
: 복어 샤브샤브 조리 : 복어 껍질초회조리
: 복어 맑은탕조리 : 복어 구이조리
: 복어 초밥조리 :
: 복어 껍질초회조리
: 복어 구이조리
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※ 국가직무능력표준(NCS)란 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·태도 등의 내용을 국가가 산업부문별·수준별로 체계화한 것합격기준 : 필기시험 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상 : 실기시험 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
준비물 응시료
복어조리산업기사 응시료
• 필기시험 : 19,400원
• 실기시험 : 56,200원준비물
: 번호 : 재료명 : 규격 : 단위 : 수량 : 비고
: 1 : 위생복 : 상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관) : 벌 : 1 : *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. *긴소매는 손목까지 오는 길이를 의미합니다.
: 2 : 위생모 : 흰색 : EA : 1 : *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.
: 3 : 앞치마 : 흰색(남,여 공용) : EA : 1 : *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.
: 4 : 마스크 : null : EA : 1 : *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.
: 5 : 칼 : 조리용칼, 칼집포함 : EA : 1 : 조리 용도에 맞는 칼
: 6 : 도마 : 흰색또는나무도마 : EA : 1 : 시험장에도 준비되어 있음
: 7 : 계량스푼 : - : EA : 1 :
: 8 : 계량컵 : - : EA : 1 :
: 9 : 가위 : - : EA : 1 :
: 10 : 냄비 : - : EA : 1 : 시험장에도 준비되어 있음
: 11 : 후라이팬 : - : EA : 1 : 시험장에도 준비되어 있음
: 12 : 석쇠 : - : EA : 1 :
: 13 : 밥공기 : - : EA : 1 :
: 14 : 국대접 : 기타 유사품 포함 : EA : 1 :
: 15 : 접시 : 양념접시 등 유사품 포함 : EA : 1 :
: 16 : 종지 : - : EA : 1 :
: 17 : 숟가락 : 차스푼 등 유사품 포함 : EA : 1 :
: 18 : 젓가락 : null : EA : 1 :
: 19 : 쇠조리(혹은 체) : - : EA : 1 :
: 20 : 국자 : - : EA : 1 :
: 21 : 주걱 : - : EA : 1 :
: 22 : 강판 : - : EA : 1 :
: 23 : 뒤집개 : - : EA : 1 :
: 24 : 집게 : - : EA : 1 :
: 25 : 밀대 : - : EA : 1 :
: 26 : 김발 : - : EA : 1 :
: 27 : 거품기 : 수동 : EA : 1 :
: 28 : 볼(bowl) : - : EA : 1 :
: 29 : 종이컵 : - : EA : 1 :
: 30 : 위생타올 : 키친타올, 휴지 등 유사품 포함 : 장 : 1 :
: 31 : 면포/행주 : 흰색 : 장 : 1 :
: 32 : 비닐팩 : 위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함 : 장 : 1 :
: 33 : 랩 : - : EA : 1 :
: 34 : 호일 : - : EA : 1 :
: 35 : 이쑤시개 : 산적꼬치 등 유사품 포함 : EA : 1 :
: 36 : 본 나이프(bone knife) : 뼈칼 : EA : 1 :
: 37 : 대바칼(껍질 까는칼) : - : EA : 1 :
: 38 : 사시미칼 : - : EA : 1 :
: 39 : 쇠꼬치(쇠꼬챙이) : 생선구이용 : EA : 1 :
: 40 : 상비의약품 : 손가락골무, 밴드 등 : EA : 1 :
지참준비물의 수량은 최소 필요수량이므로 수험자가 필요시 추가지참 가능합니다.
지참준비물은 일반적인 조리용을 의미하며, 기관명, 이름 등 표시가 없는 것이어야 합니다.
지참준비물 중 수험자 개인에 따라 과제를 조리하는데 불필요하다고 판단되는 조리기구는 지참하지 않아도 됩니다.
지참준비물에는 없으나 조리기술과 무관한 단순 조리기구는 지참 가능(예, 수저통 등)하나, 조리기술에 영향을 줄 수 있는 기구를 사용한 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.
위생상태 세부기준은 큐넷-자료실-공개문제에 공지된 “위생상태 및 안전관리 세부기준”을 참조하시기 바랍니다.
시험일정
: 시험일정명 : 접수일 : 시험일 : 합격자발표일
: 국가기술자격 기사 (2022년도 제3회) 실기(면접) : 2022-09-05~2022-09-08 : 2022-10-16~2022-10-28 : 2022-11-11~
시험 준비 방법
• 활용현황(1) 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무하거나 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있습니다.
• 우대사항(가산점, 우대사항 등)(1) 호텔, 고급레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용 시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과졸업자로 응시자격을 제한하는 경우가 있습니다.
(2) 국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있습니다.
합격 후 정보
• 진로 및 전망향후 5년간 주방장의 고용은 현 상태를 유지할 것으로 전망됩니다.
경제성장과 함께 생활수준이 높아지고 인구가 계속 증가함에 따라 외식 빈도도 증가하여 왔다.
또한 고령화, 1인 가구 및 혼밥족(혼자 식당에서 식사를 하는 사람)의 증가, 맞벌이 가정의 증가 등으로 외식시장은 급성장세를 지속하고 있습니다.
통계청의 「가구당 월평균 가계수지」에 의하면, 식사비는 2008년~2009년 금융위기 시기를 제외하고 꾸준히 증가하여 2016년 월평균 282천 원을 지출하였고, 이는 2008년 248천 원에 비해 13.7% 증가한 것입니다.
외식 수요의 증가에 힘입어 외식 업체도 증가하였습니다.
음식점 및 주점업 사업체 수는 2016년 675천 개로 지속적으로 증가하였습니다.
그러나 코로나19 이후 외식보다는 배달을 찾는 손님들이 많아졌습니다.지난해 수도권 자영업자 수는 6만 8천명이 줄었습니다.
특히 복어라는 상품의 특성상 배달이 어렵다보니, 한동안 복어조리산업기사의 고용은 다소 감소할 전망입니다.
• 유효기간※ 해당 자격증은 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는다.
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